Quais os tipos de massa italiana mais conhecidos

A gastronomia italiana é, sem dúvida, uma das mais famosas do mundo. E, claro, dentre os principais pratos típicos está a massa italiana. A massa vem em diferentes formatos, texturas, tamanhos e sabores. Seja acompanhada de um molho espesso, de opções vegetarianas ou recheada, a massa italiana sempre é sinônimo de alegria e fartura.

No conteúdo de hoje, vamos contar quais são os tipos de massa italiana mais conhecidos – e amados – ao redor do mundo. Siga a leitura!

Os tipos de massa italiana mais conhecidos

Spaghetti Carbonara

A campeã de pedidos ao redor do mundo! A massa carbonara, ou mais especificamente o spaghetti carbonara, é a favorita dos turistas segundo a Unione Italiana Food. 

Tradicional de Roma, o Spaghetti Carbonara é conhecido por utilizar as gemas de ovo para seu molho cremoso. No Brasil, é comum ver adaptações com uso de bacon.

Macarrão à bolonhesa

Como o próprio nome diz, o macarrão à bolonhesa é original da região de Bologna. Além do macarrão, a lasanha bolonhesa é muito popular ao redor do mundo. Com suas camadas intercaladas, é um clássico que todo mundo ama.

Massa italiana ao sugo

Um dos molhos mais práticos para acompanhar todo o tipo de massa italiana. O molho sugo, à base de tomate fresco, azeite, alho e manjericão, é um dos mais tradicionais da Itália. Ele é leve, versátil e combina com espaguete, penne, fusilli e praticamente qualquer formato de massa.

Além disso, o molho sugo é um dos mais utilizados no dia a dia das famílias italianas. É uma opção saborosa e simples tanto para refeições rápidas quanto para pratos mais elaborados. No Brasil, ele também faz muito sucesso pela praticidade e pelo sabor marcante. 

Penne all’arrabbiata

O penne all’arrabbiata é um clássico da região do Lácio. “Arrabbiata” significa “irritada” em italiano, uma referência ao toque apimentado do molho preparado com tomate, alho e peperoncino. Essa combinação resulta em uma massa italiana intensa e cheia de sabor, perfeita para quem gosta de pratos mais picantes.

O formato do penne faz com que o molho se acumule em seu interior, garantindo uma explosão de sabor a cada garfada. É um dos pratos mais pedidos em trattorias e restaurantes italianos ao redor do mundo.

Pesto alla genovese

Originário da Ligúria, o pesto é um dos molhos mais icônicos da Itália. É preparado com manjericão fresco, pinoli, queijo pecorino ou parmesão, alho e azeite de oliva. Tradicionalmente, é servido com trofie ou trenette, mas hoje é consumido com diversos tipos de massa.

A leveza e frescor do pesto fazem dele uma opção especialmente apreciada no verão europeu. Para os amantes de sabores herbais, essa é uma das massas italianas mais irresistíveis.

Fettuccine Alfredo

Embora tenha se popularizado nos Estados Unidos, o Fettuccine Alfredo tem origem italiana. Criado por Alfredo di Lelio, em Roma, o prato leva manteiga e parmesão, resultando em um molho cremoso que envolve completamente a massa. Apesar de as versões americanas adicionarem creme de leite, a receita tradicional segue simples e deliciosa.

O fettuccine, com seu formato largo e achatado, é perfeito para absorver molhos ricos. A massa faz desse prato um dos favoritos de quem aprecia massas cremosas.

Ravioli e Tortellini

Quando falamos em massa italiana recheada, os queridinhos são o ravioli e o tortellini. Essas massas podem ser recheadas com carne, queijo, espinafre ou combinações gourmet, como cogumelos e ricota. 

O ravioli, geralmente quadrado, é encontrado em praticamente toda a Itália. Já o tortellini, originário da Emília-Romanha, possui o formato característico de anel. Ambos são extremamente versáteis e combinam com molhos diversos.

Gnocchi

Feito de batata, farinha e ovos, o gnocchi é uma das massas italianas mais reconfortantes. Sua textura macia combina com uma grande variedade de molhos, como sugo, pesto, quatro queijos ou manteiga e sálvia.

No Brasil, o gnocchi ganhou um significado especial com a tradição do “nhoque da fortuna” no dia 29 de cada mês. Apesar de não ser a massa mais leve, é certamente uma das mais populares e queridas.

A massa italiana no mundo e no Brasil

O impacto da massa italiana no mundo é gigantesco. No Brasil, ela se tornou parte essencial da culinária cotidiana, graças à imigração italiana e à forte influência cultural trazida por milhares de famílias. Restaurantes, cantinas e até receitas caseiras mantêm vivo esse legado que atravessa gerações.

A variedade de massas e molhos disponíveis hoje demonstra como a culinária italiana segue sendo uma das mais apreciadas globalmente.